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Une marque madrilène qui a formé une chaîne consacrée à la pâtisserie haut de gamme.

Oriol Balaguer est un maître pâtissier formé dans les fourneaux de Ferrán Adriá, qui a fait du chocolat sa marotte.

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À la Puerta del Sol, la tradition pâtissière de la Mallorquina accompagne les Madrilènes depuis 1894.

Le cacao joue un rôle central dans la plupart des produits que vend cette boutique, une référence dans le quartier de Salamanca. Son créateur, Ricardo Vélez, a été élu Meilleur pâtissier de Madrid à l’occasion de Madrid Fusión 2023.